La mostassa és una planta que sol utilitzar-se per a moltes aplicacions, sobretot culinàries. En aquest post aprendrem tot sobre la planta de mostassa blanca i la mostassa de fulla, com es cultiva i cuida, i tots els beneficis que aporta per a la salut. No t'ho perdis!
Origen de la planta de mostassa blanca (Sinapis Alba)
La planta de mostassa blanca o mostassa groga, és considerada dús important a tot el món. Gran quantitat de persones coneixen aquest nom al moment de comprar un gos calent, salsitxa o hamburguesa.
El seu ús culinari és aplicat àmpliament a gairebé tota la Península Ibèrica i tot el mediterrani. Tot i això, l'ús primordial d'aquesta planta és una mica desconegut. Provinent de l'Índia i Xina, era utilitzada com a condiment i medicina per als paràsits. Per a aquells interessats en les plantes medicinals, és un exemple de la naturalesa que ofereix beneficis.
Característiques de la planta de mostassa
És una planta de flors anuals, la mida de les quals oscil·la entre els trenta i seixanta centímetres d'alt, manté una tija alçada i bastant vertical el qual està cobert per una borrissol petita però consistent, per la qual cosa a simple vista, sembla una planta de textura aspra .
La mostassa de fulla, més coneguda a l'Índia com fulles de mostassa i com a mostassa Xina, es diferencia a ser un arbust herbaci de fulles perennes, que es cultiva per utilitzar les fulles com a verdures i les seves llavors serveixen per fabricar oli vegetal i la tan famosa salsa de mostassa.
Aquest tipus de mostassa és cultivada tant anualment com cada dos anys, sent més gran que la planta de mostassa blanca, ja que pot arribar a mesurar d'alt uns 80 o 150 centímetres, mantenint un fullatge de branques allargades i rígides.
Les fulles d'aquesta planta són peciolades i d'un to verd intens, contenen abundant vitamina A i C. Les flors són blanques i pardusques, les quals solen florir a les estacions càlides de l'estiu. Així com el Molsa, que també depèn daquestes característiques per adaptar-se a lambient.
Diferències i similituds de la planta de mostassa blanca i de fulla
Ambdues espècies són de maduració ràpida i es reprodueixen de forma fàcil si se sembren a principis de la primavera, tres setmanes passat l'hivern oa meitat de l'estiu, per aconseguir collir durant la tardor, cosa que permet que la qualitat de la collita sigui òptima , gràcies al clima de l'estació.
Perquè es pugui collir mostassa durant tot l'any, cal alternar les sembres en intervals de deu a catorze dies.
Les llavors s'han de col·locar en solcs de terra de 30 a 45 centímetres de distància, mantenint neta d'herbes la zona, mentre brolla la planta de mostassa. La qual creixerà millor sota temperatures càlides diürnes i fresques nocturnes. Aquesta planta resisteix molt bé els llocs àrids on prolifera la sequera.
Tant la planta de mostassa blanca com la de fulla, requereixen de sòl sorrenc barrejat amb material orgànic i fems, unit a una zona de sembra neta de fullatge extra. La terra on se sembra no ha de ser gaire àcida, encara que la planta s'adequa a un pH de cinc i set.
Les fulles de la planta de mostassa, es ramifiquen fins a quinze centímetres amb una amplada de sis centímetres, són lobulades i posseeixen dents al voltant. Les flors de la mostassa blanca se situen en raïms de 30 centímetres, tenint com a longitud fins a 10 mil·límetres, podent ser de color groc. El fruit de la mostassa posseeix entre una i quatre llavors al seu interior, sent de color marró verdós i de forma rodona.
Una de les seves característiques més peculiars és que els seus fruits són en forma de bec allargat i una mica durs, i la seva aroma és la que tots coneixem, típica de la salsa de mostassa. Podem trobar una altra espècie anomenada sinapsis arvensis, molt semblant però de fruits completament diferents.
La diferència de les fulles de la mostassa blanca és que són aspres i sense glàndules, amb pelatge reflex, la mida del qual oscil·la els 80 centímetres. Els seus sèpals són divergents i les flors són ramificades. El seu fruit és força sec i aflora en trencament de forma sistemàtica.
Cures que la planta de mostassa requereix per al seu cultiu
Totes les espècies de plantes de mostassa requereixen de certes cures perquè floreixin i donin els seus fruits de manera adequada, amb algunes modificacions depenent de l'espècie. A continuació, algunes recomanacions bàsiques per mantenir les plantes de mostassa en bon estat:
- Aquesta planta no es poda.
- La mostassa blanca no ha d'excedir el reg, ja que no és resistent a grans quantitats d'aigua, a diferència de la mostassa de fulla, que requereix una mica més d'humitat.
- És recomanable començar el reg quan la planta hagi format quatre brots de fulla, quan es troba en sembradis extensos o simplement es pot esperar que plogui a la zona.
- El reg s'ha de reprendre cada quatre cops per setmanes durant la temporada càlida de l'estiu i cada cinc dies la resta de l'any.
- Els fertilitzants a utilitzar per a aquesta planta han de ser orgànics amb abundant fòsfor i potassi i molt poc nitrogen.
- S'hauran d'abonar mensualment fins que finalitzi l'estiu.
- Aquesta planta es pot fer servir per a l'alimentació d'animals, però evitant l'etapa de floració, ja que és tòxica per a aquests.
- Aquesta planta es cultiva a l'exterior i amb llum solar directa perquè les flors i els fruits siguin abundants, mantenint un òptim drenatge.
- Les llavors de mostassa no se sembren directament a la terra, per això s'han de col·locar en planters fins que arribi al brot una alçada de quinze centímetres i sigui òptima per trasplantar en testos, jardins o sembradíos.
Alguns consells per a la sembra
La Sinapsi Alba és una planta internacional d'àrees temperades i càlides, molt comercial. Però per mantenir-ne un bon cultiu, es requereixen alguns factors principals, aquests són:
- Terra argilosa i seca.
- Els brots germinats se sembren en espais de vint-i-cinc centímetres entre ells.
- L'adob que cal utilitzar ha de contenir poc nitrogen i nutrients apropiats, i els fems de cavall són els més recomanats.
- Les plantes ben cuidades donen fruits als trenta dies de la sembra i apareix la seva tradicional aroma.
- A les quatre setmanes les flors ja contenen llavors, les beines de les quals són molt sensibles pel que es recomana tallar estant verdes encara.
- Per conservar les llavors ha de ser en un lloc fosc, sec i fresc i així la seva durada serà de fins a set anys.
plagues
Hi ha diverses plagues que poden atacar les plantacions de mostassa, les quals s'alimenten de tota la planta, entre aquestes estan: les arnes de les cols, la vaqueta defoliadora, pugons, etc.
Usos de la planta
Aquesta planta es pot utilitzar tant com a decoració, com a la cuina ia la medicina. El seu peculiar sabor dóna pas a adobats, adobs i vinagretes essencials. El seu sabor és delicat al paladar i es pot barrejar amb altres espècies, per condimentar salses i sopes. Com els fruits del Arbre Canel. També té usos medicinals pels seus components.
Contraindicacions
Aquesta planta com qualsevol altra té contraindicacions dús, en dones embarassades i persones sensibles o al·lèrgiques. Si es pateix de certs trastorns gastrointestinals, tampoc no s'ha de consumir.
