L'Esparreguera i el seu Cultiu
És una planta perenne, el cultiu de la qual és un dels primers de la collita primaveral. Les tiges acabades de collir són més tendres i saboroses durant la temporada de creixement. Encara més, aquest verd vegetal és ric en vitamines B, vitamina C, ferro i calci, cosa que el converteix en un complement saludable dels menjars. A més, el seu fullatge la distingeix com una excel·lent planta ornamental. Si bé es poden cultivar a molts llocs, creixen millor en regions més fredes amb hiverns més llargs. La part comestible de la planta és el brot de la tija jove, que emergeix quan la temperatura del sòl supera els 10 graus centígrads a la primavera.
És necessari permetre que les plantes madurin abans i així garantir que sigui productiva de 15 a 30 anys. Generalment es recomana que es plantin a principis de primavera tan aviat com es pugui treballar la terra, utilitzant plantes d'un any o corones adquirides en algun viver o es poden cultivar a partir de llavors i caldrà esperar de 2 a 3 anys perquè comenceu a produir.
A més, cal seleccionar i preparar el llit d'espàrrecs amb compte, considerant que poden tolerar una mica d'ombra, però el ple sol produeix plantes més robustes i ajuda a minimitzar les malalties. Els espàrrecs es desenvolupen millor en sòls més lleugers que s'escalfen ràpidament a la primavera i drenen bé; l'aigua estancada podrirà ràpidament les arrels.
Característiques de l'esparraguera
La planta d'espàrrecs és alta amb fulles com escates que emergeixen de la tija subterrània (rizoma) i té tiges robustes i fullatge plomós. Les flors tenen forma de campana i es presenten soles o en parelles. Són de color verd groguenc. Després de la floració, es forma una baia vermella rodona amb 1 a 6 llavors negres. Els espàrrecs poden viure més de 20 anys i poden assolir una alçada d'entre 100 i 150 centímetres. L'esparraguera és originària d'Europa, nord d'Àfrica i Àsia occidental, ha aconseguit propagar-se a nivell mundial per formar part de la dieta de moltes persones.
Es pot destacar com a característica particular que l'esparreguera té ambdós sexes al mateix arbre, la qual cosa vol dir que cada planta d'espàrrecs individual és masculina o femenina. Algunes varietats d'espàrrecs, com Jersey Knight i Jersey Giant, produeixen totes plantes masculines o principalment masculines, per la qual cosa són més productives: les plantes masculines produeixen brots més collibles perquè no han d'invertir energia a produir llavors. Escolliu una varietat d'espàrrecs exclusivament mascles si el vostre objectiu principal és un alt rendiment.
Cures de l'Esparreguera
Entre els consells que es pot donar per a la cura de l'esparraguera, és que quan la rasa estigui plena, afegiríem una capa de mantel de 4 a 6 polzades. D'altra banda, tingueu en compte que el problema més gran de l'esparraguera és el maneig de les males herbes durant els dos primers anys. No es poden alterar les arrels, per tant hauràs d'arrencar les males herbes amb la mà, tenint cura de no pertorbar les arrels. Les males herbes es tornaran un problema menor a mesura que les plantes s'omplin. Cobreixi la planta amb adob o retallades de gespa per ajudar a la humitat del sòl i reduir el creixement de males herbes.
Durant els primers 2 anys després de la sembra, les esparregueres necessiten d'1 a 2 polzades per setmana. Si no rebeu la pluja adequada, necessitareu regar. Utilitzeu reg per degoteig si és possible. Addicionalment, heu de saber que aquesta classe de plantes arriben a prosperar adequadament amb un subministrament constant d'aliments vegetals. Considereu un fertilitzant orgànic durant la temporada de creixement. Quant a les plagues que pot patir, es pot esmentar l'escarabat, que ataca durant els mesos de primavera i estiu.
Una altra de les plagues que afecta l'esparreguera són els cucs escurçadors, els quals generen a la planta pansida i tiges tallades just per sobre de la línia del terra. Igual que els escarabats, per controlar-los haurà de remoure'ls manualment i eliminar tot el material vegetal infectat, ja que poden contenir els ous dels insectes esmentats. D'altra banda, aquesta planta pot ser afectada per uns fongs, en primer lloc, hi ha el fusarium, el qual s'identifica per donar els símptomes següents a l'esparreguera: falgueres grogues, atrofiades i pansides; taques de color marró vermellós a les tiges inferiors, corones o arrels.
Per controlar aquesta plaga, haurà de desfer-se de les plantes infectades, evitar col·locar noves esparregueres a prop del lloc d'infecció durant mitja dècada, a més és recomanable escollir espècimens de la planta que siguin resistents, desinfecti les eines per evitar la propagació i eviti la sobreexplotació. D'altra banda, el segon fong que pot atacar la planta és la rovella, la qual s'identifica en produir a l'esparraguera taques de color verd pàl·lid als brots emergents que es tornen grogues o ataronjades amb anells concèntrics.
A l'estiu apareixen butllofes de color marró vermellós que alliberen espores de color òxid que es tornen negres; falgueres marrons; defoliació i vigor reduït. Quant als mitjans per al seu control o eliminació, es recomana evitar que l'excés d'aigua caigui sobre els brots o les falgueres, destrueix la matèria vegetal infectada com també tria varietats resistents, així mateix assegura una bona circulació d'aire i evita plantar noves esparregueres a prop.
Com emmagatzemar-la
Aquesta planta no es conserva per molt temps després de la recol·lecció, així que assegureu-vos de menjar-los dins dels dos o tres dies posteriors a la collita. Raspalli qualsevol brutícia visible o doni un lleuger rentat a les llances amb aigua freda abans de guardar-les. És molt important assecar bé les llances rentades; la humitat pot produir floridura. Per emmagatzemar, ajunteu les llances, emboliqueu els extrems de la tija de les llances en una tovallola de paper humida i poseu el paquet en una bossa de plàstic. Deseu-lo al calaix per a verdures de la seva nevera.
usos Culinaris
És una verdura d'ús comú al món culinari. Els brots joves d'aquesta verdura verdosa són força populars per fer diverses receptes. Tan bon punt els brots comencen a créixer, l'olor de fusta i el fort sabor de la planta els fa inadequats per al consum. La forma típica de fer plats amb ells és bullir-los i servir-los com a aperitiu amb qualsevol tipus de guarniment o salsa. Les guarnicions vegetarianes també en fan un bon ús. Una de les formes de preparació és mitjançant saltejats que se serveixen amb molta freqüència a la cuina asiàtica. Alguns dels altres ingredients que el complementen són el pollastre, la carn de cap de bestiar i gambetes.
Com a verdura saludable, tenen usos variats en l'elaboració de sopes i guisats. Segons les primeres evidències del món culinari, es menjaven com a verdura crua i encara se segueix la mateixa tendència en afegir-los com a ingredient cru en diversos plats d'amanida. D'altra banda, si són preparats com a escabetx, es poden considerar com un menjar a diverses cuines i se serveixen com a guarnició. A causa de la presència de pols i sorra a les arrels de l'esparraguera, es recomana encaridament rentar-les bé abans d'afegir-les als plats.
Si us va agradar aquest article sobre les característiques de l'esparreguera, us convidem a llegir altres articles que contenen temes d'interès en els següents enllaços:
- Fresies
- Plantes Anuals
- jacints